Brötchen - Alman kücük top ekmek

-500g un
-1 paket (42g) yaş maya
-1 kase ılık su
- 1 kesme şeker
-üzerine susam
-1 tatlı kaşığı tuz
-2 yemek kaşığı zeytinyağı
-1 yumurta


mayayı, şekeri ılık suda erittidikten sonra. Unu bir kaba alip ortasini havuz gibi acip kenarlarina tuzu serpin. Daha sonra eritilmis mayayi ortasina bosaltip, kenardan un alarak yogurmaya baslayin. Yogururken azar azar zeytinyagi ve catalla hafif cirpilmis yumurtalari ekleyin ve yogurmaya devam edin. Bittikten sonra üzerini örtün ve mayalanmasini bekleyin. Bu 1 saat sürer, kabardiginda tekrar tekrar yogurun. bunu 3 kere yapin.

Tepsiyi yaglayip. Firini önceden isitin. Tennistopu büyüklügünde yada mandalina büyüklügünde parcalar koparin. ve ortasina bir cukur olusturun isterseniz bi bicakla cizik atin yada parmakla bastirip. firini 220 dereceye getirdikten sonra tepsiyi yerlestirin. isindiginda kapatin. bu kabarmasini sagliyacak. Ekmeklerinizi bu islemi bi kac kez uyguladiktan sonra susami serpin. susamlarin üstünde durmasi icin ya yaglayin yada su sürün.

Sicaga dayanikli bir kabta kaynar su koyun firinizin en alt icine fakat tepsinin altinda olsun. ve firini tekrar calistirip ekmeklerinizi pisirin. Su buharlandikca ekmek yumusayarak pisecektir. Firinin derecesi 220.